I migliori cibi antinfiammatori da consumare in inverno – il mio articolo su “Cucina Italiana”

Qui di sotto il link per leggere il mio articolo su “Cucina Italiana”

https://www.lacucinaitaliana.it/article/cibi-antinfiammatori-migliori-in-inverno-secondo-la-dietista/

INSALATA GRECA

Ingredienti per 4 persone:

– 200 g feta
– 4-5 cucchiaini di olive taggiasche denocciolate
– 1 peperone verde
– 2 cipollotti di Tropea
– 150 g pomodorini
– 1 cetriolo
– olio extravergine d’oliva q.b.
– sale nero q.b.

Procedimento:

Lavare e tagliare le verdure, poi aggiungere olive e feta, infine olio e sale.

Ricetta adatta anche per:
– dieta vegetariana
– allergia all’uovo
– intolleranza al glutine
– celiachia

GAMBERI ALLE SPEZIE

 

 

Ingredienti:

• 200 g gamberi
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 3-4 rametti di erba cipollina
• 6-7 fettine di zenzero fresco
• salsa di soia q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale nero e pepe nero q.b.

 

Procedimento:

Pulire i gamberi freschi; tagliare 5-6 striscioline di zenzero fresco e tritare l’erba cipollina.

Versare l’olio in padella e, una volta caldo, friggere per qualche minuto i gamberi insieme allo zenzero.

A metà cottura sfumare con il vino, aggiungendo anche sale e pepe; infine, la salsa di soia.

Una volta messi sul piatto, aggiungere l’erba cipollina.

 

Ricetta adatta anche per:

• allergia all’uovo
• intolleranza al lattosio
• intolleranza al glutine

 

 

AVOCADO TOAST CON UOVA E FETA

 

Ingredienti:
– 300 g pomodorini
– 3 scalogni
– 1 avocado
– 1 cucchiaio di miele millefiori
– ½ cucchiaio di peperoncino
– 1 pizzico di sale nero di Cipro
– 1 pizzico di pepe
– 1 ciuffetto di erba cipollina
– 100 g feta
– 4 uova ruspanti
– 4-5 fette di pane low carb

Procedimento:
Lavare i pomodorini, rimuovere i semi e tagliarli a cubetti.
Mettere i pomodorini in una ciotola capiente insieme allo scalogno tritato, l’avocado
schiacciato con una forchetta, l’erba cipollina tritata, il miele, il sale e il pepe.
In una padella a fuoco medio cospargere la feta sbriciolata, sopra rompere le uova e
cuocere fino a doratura, coprendo con un coperchio.
A parte, tostare il pane e versarci sopra il composto ottenuto in precedenza.
Infine, adagiare sopra le uova con la feta.

Ricetta adatta anche per:
– dieta vegetariana

BOCCONCINI DI POLLO IMPANATO

 

 

Ingredienti:

• 200 g pollo biologico
• pangrattato di kamut q.b.
• 2 macinate di sale nero di Cipro
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 ciotolina di salsa agrodolce

 

Procedimento:

Lavare il pollo e tagliarlo a bocconcini; poi passarlo nel pangrattato e metterlo in padella con olio e sale nero.

Cuocere fino a doratura, impiattare e aggiungere una ciotolina con la salsa agrodolce in accompagnamento.

 

Ricetta adatta anche per:

• intolleranza al lattosio
• allergia all’uovo

 

 

INVOLTINI PRIMAVERA

Ingredienti:

• 2 rotoli di pasta fillo
• 150 g cavolo
• 1 carota
• 2 cipollotti
• 1 pizzico di sale rosa
• farina di kamut q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• olio extravergine d’oliva per friggere

 

Procedimento:

Tagliare molto sottile cavolo, carota e cipollotti; aggiungere poi i 2 cucchiai di olio e il sale.

Scottare le verdure in padella.

Con acqua e farina preparare una colla che aiuterà a chiudere gli involtini.

Adagiare al centro della sfoglia le verdure e chiudere gli involtini, prima davanti, poi sui lati, aiutandosi con la mistura di farina e acqua, poi arrotolandola tutta su se stessa.

Friggere in olio caldo, fino a doratura.

 

Ricetta adatta anche per:

• dieta vegetariana

 

 

POLLO AL CURRY CON LATTE DI COCCO

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g petto di pollo biologico
• 2 cipollotti
• 1 carota
• 2 cucchiai di curry
• farina di kamut q.b.
• 400 ml latte di cocco
• sale rosa q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.

 

Procedimento:

Tagliare i cipollotti a rondelle, la carota a julienne e il pollo a cubetti, infarinandolo leggermente.

In una padella rosolare cipollotti a carota un paio di minuti, quindi aggiungere il pollo facendolo saltare per 3-4 minuti; aggiungere poi il curry ed amalgamare, aggiungendo un pizzico di sale.

Versare il latte di cocco e mescolare.

Lasciar cuocere, girando di tanto in tanto, finchè non si addenserà in una cremina.

 

Ricetta adatta anche per:

• intolleranza al lattosio
• allergia all’uovo

BUDINO SALATO DI UOVA

 

 

Ingredienti per 2 persone:

• 2 uova biologiche
• 360 ml acqua
• 1 cucchiaino di sale rosa
• 2 cucchiaini di olio di sesamo
• 2 cucchiaini di salsa di soia
• 1 cipollotto a rondelle

 

Procedimento:

Sbattere le uova in una ciotola capiente e versarci dentro l’acqua, aggiungere il sale e continuare a sbattere.

Versare il composto dentro 2 ciotole, filtrandolo attraverso un colino, in modo da rompere la schiuma che si sarà formata sbattendo le uova.

Coprire le ciotole con un foglio di alluminio e trasferirle in una vaporiera.

Cuocere al vapore per 10 minuti da quando bolle l’acqua, poi spegnere il fuoco e lasciar riposare 5 minuti a vaporiera chiusa.

Tirar fuori le ciotole, aggiungere come topping il cipollotto, l’olio di sesamo e la salsa di soia.

 

Ricetta adatta anche per:

• dieta vegetariana
• intolleranza al lattosio

 

 

RISO CON GAMBERI, SALSA DI SOIA E ZENZERO

Ingredienti per 2 persone:

• 2-3 spicchi di aglio
• 1 cipollotto
• 160 g riso basmati
• 300 g gamberi
• olio extravergine d’oliva q.b.
• salsa di soia q.b.
• 2 pizzichi di zenzero in polvere

 

Procedimento:

Cuocere il riso basmati.

A parte, fare un soffrittino di aglio, cipollotto e olio: aggiungere i gamberi con salsa di soia e zenzero, cuocendoli 3-4 minuti per lato.

Unire il tutto al riso.

 

Considerazioni nutrizionali:

• Piatto adatto anche per intolleranza al lattosio, allergia all’uovo, intolleranza al glutine, intolleranza al nichel

 

TORTA DI NOCI E MANDORLE ALLO ZENZERO SENZA FARINA.

Una torta ottima per la colazione con poco zucchero e senza farina, adatta agli intolleranti al glutine e con lo zenzero che le dà un gusto unico.

 

Ingredienti

 

200 gr di noci

50 gr di mandorle

5 uova

100 gr di zucchero

Un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

 

Procedimento

 

Tritare bene le noci con le mandorle fino ridurle quasi in farina.

Dividere i tuorli dai bianchi e montare a neve ben ferma quest’ultimi.

Sbattere poi bene i tuorli con lo zucchero per qualche minuto e aggiungere le noci e mandorle tritate e lo zenzero grattugiato. Amalgamare poi i bianche montati, facendo attenzione a non smontare il composto, procedendo con una spatola e unendoli dall’alto verso il basso delicatamente.

Infornare a 180°per 35 minuti.

 

 

 

BENEFICI DELLO ZENZERO

 

MIGLIORA LA NAUSEA

Utilizzato storicamente come rimedio naturale per il mal di mare e la nausea mattutina, lo zenzero è noto per la sua capacità di trattare la nausea e il vomito.

 

COMBATTE LE INFEZIONI FUNGINE

Lo zenzero aiuta a combattere i funghi, che causano diverse malattie, grazie alle sue potenti proprietà antimicotiche.

Uno studio del 2016 (Jundishapur J Microbiol.) ha scoperto che l’estratto di zenzero è efficace contro 2 tipi di lievito, che comunemente causano infezioni fungine in bocca.

Un altro studio (Mycoses) ha misurato gli effetti antimicotici di 29 specie di piante ed ha scoperto che lo zenzero era tra i più efficaci nell’uccidere i funghi.

 

PROTEGGE DALLE ULCERE GASTRICHE

Diversi studi hanno scoperto che lo zenzero potrebbe aiutare a prevenire la formazione di ulcere gastriche che causano sintomi come astenia, indigestione, bruciore allo stomaco e disturbi addominali.

 

ALLEVIA I DOLORI MESTRUALI

Uno studio pubblicato sul Journal of Alternative and Complementary Medicines ha dimostrato che lo zenzero riduce il dolore mestruale con la stessa efficacia di alcuni farmaci.

Un altro studio del 2009 (Journal List) ha avuto risultati simili, riportando che diminuiva sia l’intensità che la durata del dolore.

 

REGOLA LA GLICEMIA E COMBATTE L’OBESITÀ

La ricerca mostra che lo zenzero aiuta a promuovere livelli normali di glicemia, riducendo quindi i sintomi negativi associati a livelli elevati di glucosio nel sangue come minzione frequente, cefalea e aumento della sete.

Secondo uno studio del 2018 (Evid Based Complement Alternat Med), può migliorare i profili lipidici e favorire il controllo del glucosio, la sensibilità all’insulina e la glicata, per proteggere dallo sviluppo del Diabete di tipo 2.

In uno studio del 2015 (Iran J Pharm Res), l’integrazione di zenzero ha effettivamente ridotto la glicemia a digiuno del 12% e migliorato il controllo glicemico a lungo termine del 10%.

Uno studio del 2021 (Int J Environ Res Public Helath) ha scoperto che lo zenzero ha anche effetti anti-obesità e può svolgere un ruolo nella modulazione dello sviluppo degli adipociti (cellule del tessuto adiposo): grazie alla sua capacità di combattere lo stress ossidativo e l’infiammazione cronica, l’integrazione di zenzero ha ridotto significativamente aumento di peso, iperglicemia, ipercolesterolemia e steatosi epatica (fegato grasso).

 

ALLEVIA I DOLORI MUSCOLO-ARTICOLARI

Grazie alla sua capacità di ridurre l’infiammazione, l’aggiunta di zenzero nella dieta aiuta ad alleviare i dolori muscolo-articolari correlati all’artrite, inclusa l’osteoartrosi.

Uno studio (Randomized Controlled Trial) ha dimostrato che il consumo giornaliero di zenzero ha portato a riduzioni da moderate a grandi del dolore muscolare causato da lesioni muscolari indotte dall’esercizio.

 

SUPPORTA LA FUNZIONE CEREBRALE

Condizioni neurodegenerative come Alzheimer e Parkinson sono state collegate allo stress ossidativo e all’infiammazione cronica nel cervello.

Con la sua ricchezza di antiossidanti e le potenti proprietà antinfiammatorie, si ritiene che lo zenzero svolga un ruolo importante nella salute del cervello.

Diversi studi (Rejuvenation Res, 2013) hanno trovato prove che l’estratto di zenzero potrebbe aiutare a proteggere dall’invecchiamento cerebrale e dal declino cognitivo.

Inoltre, uno studio del 2012 (Evid Based Complement Alternat Med) ha scoperto che l’estratto di zenzero ha contribuito a migliorare la funzione cognitiva e l’attenzione nelle donne di mezza età.

Ricetta in collaborazione con www.ricettestudenti.com