POLLO AL CURRY CON LATTE DI COCCO

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g petto di pollo biologico
• 2 cipollotti
• 1 carota
• 2 cucchiai di curry
• farina di kamut q.b.
• 400 ml latte di cocco
• sale rosa q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

Tagliare i cipollotti a rondelle, la carota a julienne e il pollo a cubetti, infarinandolo leggermente.

In una padella rosolare cipollotti a carota un paio di minuti, quindi aggiungere il pollo facendolo saltare per 3-4 minuti; aggiungere poi il curry ed amalgamare, aggiungendo un pizzico di sale.

Versare il latte di cocco e mescolare.

Lasciar cuocere, girando di tanto in tanto, finchè non si addenserà in una cremina.

Ricetta adatta anche per:

• intolleranza al lattosio
• allergia all’uovo