Ingredienti per 2 persone:
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4 uova biologiche
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10 g pecorino grattugiato
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3 cucchiai di burro ghee
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50 g cipolla rossa, tritata
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8 cipollotti, tritati
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100 g peperoni rossi, tritati
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6 spicchi d’aglio, tritati
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1 cucchiaio di timo
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1 cucchiaio di origano
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1 cucchiaio di basilico
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2 cucchiai di curcuma
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Procedimento:
Soffriggere in una padella a fuoco medio-basso con il burro ghee per 10 minuti cipolla rossa, cipollotti, aglio e peperoni.
Aggiungere uova, pecorino ed erbe aromatiche.
Cuocere per 10 minuti, mescolando di continuo e infine aggiungere la curcuma.
Consigliato abbinare a questo piatto una tazza di tè rooibos.
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Proprietà nutrizionali della curcuma:
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azione antinfiammatoria, antiossidante, digestiva, cicatrizzante, antimicrobica, epatoprotettrice
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sostiene il sistema immunitario
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il suo principio attivo, la Curcumina, stabilizza i livelli glicemici e aumenta la sensibilità insulinica
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contenuto per 1 porzione: 15 g proteine, 26 g grassi, 12 g carboidrati, 330 kcal
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ricetta adatta anche per dieta vegetariana, intolleranza al glutine, celiachia, intolleranza al nichel
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