Ingredienti per 3 pancakes:

• 1 banana
• 1 tazza di latte di soia senza zucchero
• 100 g preparato bio per pancake (Ambrosiae): avena senza glutine germogliata, grano saraceno germogliato, quinoa germogliata, amido di mais, tartrato di potassio, carbonato acido di sodio (3.1 g zuccheri per 100 g)
• 2 cucchiaini di burro di cocco

Procedimento:

Amalgamare latte di soia, banana tagliata a fettine e il preparato in un frullatore, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere 3 cucchiai dell’impasto ottenuto (io ho utilizzato un piccolo mestolo) in una padella antiaderente, precedentemente oliata (io ho utilizzato 2 cucchiaini di burro di cocco) e calda.

Cuocere finchè la parte superiore del pancake non risulta quasi asciutta, poi girarlo e cuocerlo dall’altro lato per circa 1 minuto.

Decorare a piacere: frutti di bosco, yogurt, crema di frutta secca, miele, sciroppo d’acero, ecc.

Considerazioni nutrizionali:

• Senza zuccheri aggiunti, senza glutine, senza lattosio, 100% vegetale