POLLO AL CURRY SPEZIATO

Ingredienti:

• 680 g petto di pollo

• 100 g yogurt greco bianco 5%

• acqua q.b.

• coriandolo fresco q.b.

Ingredienti per il curry:

• 2 cucchiaini di curry indiano

• 2 cucchiaini di paprika affumicata

• 1 cucchiaino di cannella

• 1 cucchiaino di semi di coriandolo

• 1 cucchiaino di pepe nero

• 1 cucchiaino di sale rosa fino

Ingredienti per il soffritto:

• 1 cipolla bianca

• 2 spicchi di aglio

• 20 g zenzero fresco

• 1 peperoncino fresco

• olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

Tagliare il pollo a bocconcini.

Lavare e tritare finemente la cipolla, sbucciare l’aglio e privarlo del germoglio interno.

Pelare lo zenzero e tagliarlo a dadini.

Versare gli ingredienti del soffritto in una padella con un giro di olio e far rosolare per 10 minuti, mescolando spesso.

Nel frattempo preparare la miscela di spezie con il curry, versandola in una ciotola: amalgamare il tutto e aggiungere il composto ottenuto al soffritto in padella, tostando le spezie per 2 minuti, mescolando bene.

Aggiungere il pollo e farlo rosolare bene da tutti i lati, poi coprire con l’acqua e cuocere per 35 minuti a fiamma media.

Trascorso il tempo di cottura, spegnere il fuoco e aggiungere lo yogurt greco, mescolando bene.

Infine, profumare con il coriandolo tritato e servire accompagnando il pollo con il riso basmati.

Ricetta adatta anche per:

• allergia all’uovo, intolleranza al glutine, celiachia, intolleranza al nichel, insulino-resistenza, diabete di tipo 2