Procedimento: 🥣
Bollire i piselli, scolandoli al dente e raffreddandoli con acqua fredda, per evitare che diventino scuri.
Metterli in un recipiente stretto insieme ad albumi, parmigiano, stracchino, olio, sale e pepe.
Con un minipimer frullare bene il tutto fino ad ottenere una crema.
Imburrare 5 stampini e spolverare l’interno con un po’ di pangrattato di kamut, poi riempire per 2/3 con la crema.
Cuocere in forno statico a 160 gradi a bagnomaria per 30-40 minuti, fino a che inserendo uno stuzzicadenti questo esca asciutto.