RISOTTO AL VINO ROSSO

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 cipolla tritata finemente
  • 200 g riso basmati
  • brodo vegetale q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1 pizzico di sale rosa
  • 2 cucchiaini di burro ghee (burro chiarificato)
  • 200 ml vino rosso

 

Procedimento:

Far appassire la cipolla tritata insieme al burro ghee (si mantiene più stabile in cottura rispetto all’olio).

Poi versare il riso e allungarlo con il brodo vegetale, mescolando continuamente; a metà cottura, aggiungere il vino rosso e mescolare.

Continuare aggiungendo il brodo vegetale, fino a cottura ultimata.

A fine cottura, aggiungere il sale rosa e l’olio, mescolando ancora.

Ho servito il risotto sopra una vellutata di zucchine, aggiungendo come decorazione una dadolata di verdure e dei germogli!

 

Considerazioni nutrizionali:

  • Piatto adatto anche a vegetariani, celiaci, intolleranti al lattosio e alla caseina
  • Il vino rosso ha numerosi benefici: azione antiossidante, azione antimicrobica ed antivirale, migliora l’ipertensione, migliora la salute del cuore, modula i picchi glicemici