PASTA INTEGRALE CON SALSA GUACAMOLE E CECI

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 g pasta di grano duro integrale o pasta ai grani antichi
  • 150 g ceci secchi (in ammollo dalla sera prima)
  • pepe rosso q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • erbe aromatiche a piacere

 

Ingredienti per la salsa guacamole:

  • 2 avocado maturi
  • ½ peperoncino verde
  • ½ cipolla
  • 1 lime
  • sale rosa e pepe nero q.b.

 

Procedimento:

Tritare la cipolla, tagliare il peperoncino privandolo dei semini.

Sbucciare e denocciolare gli avocado, tagliare la polpa a dadini, aggiungere il succo del lime e ridurli a crema schiacciandoli con una forchetta.

Poi aggiungere peperoncino, cipolla, sale e pepe.

Cuocere i ceci in una pentola con l’acqua per circa 2 ore.

Una volta cotta la pasta, condirla con la salsa guacamole, poi aggiungere i ceci, l’olio evo, il pepe rosso e le erbe aromatiche a piacere!

 

Considerazioni nutrizionali:

  • Piatto adatto anche a vegani, vegetariani e intolleranti al lattosio
  • L’avocado è un concentrato di sostanze nutritive: vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamine liposolubili (A, E, K), folato, grassi monoinsaturi, fitonutrienti, sostanze antiossidanti, proteine, fibra