FOCACCIA DI FARRO

Ingredienti:
🥖190 ml acqua
🥖300 g farina di farro
🥖20 g olio extravergine d’oliva
🥖17 g lievito di birra
🥖7 g sale rosa
🥖1 cucchiaino di miele

 

Procedimento:🥖
Mischiare nell’impastatrice acqua, sale, olio e miele; poi aggiungere metà della farina, fino ad ottenere una pasta densa, ma ancora liquida.
Aggiungere il lievito ben sbriciolato (l’acqua non dev’essere troppo calda o si rovina il lievito).
Aggiungere la farina la restante, fino ad ottenere un impasto compatto ma non duro.
Mettere l’impasto sul tagliere, coprirlo con un telo e lasciar riposare per 10-15 minuti.
Piegare la pasta su se stessa in due.
Stirare l’impasto su delle teglie, ricoperte da carta forno, circa 500 g di pasta per teglia.
Cospargere di olio la parte superiore della pasta, con l’aiuto di un pennello.
Mettere a lievitare nel forno spento per circa 40-60 minuti, fino a quando la pasta raddoppierà di volume.
Stendere la pasta nella teglia con le mani, fino a che occupi tutto il volume della teglia, schiacciando e non tirando; cospargere la superficie con un velo di sale.
Lasciar riposare per 30 minuti.
Versare un pò di acqua tiepida sulla superficie e poi un pò di olio extravergine d’oliva.
Imprimere energeticamente con le dita tutta la superficie per formare i buchi.
Lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 60 minuti.
Mettere in forno già caldo e cuocere per 15-20 minuti a 220°.

Ricetta ottima, ma da considerare come sgarro!