FAGOTTINI CON MELE E BACCHE DI GELSO

Ingredienti per l’impasto:

  • 250 g farina di farro
  • 80 g olio extra-vergine d’oliva
  • 60 ml acqua
  • 8 g cremor tartaro
  • 120 g zucchero integrale
  • scorza di ½ limone

 

Ingredienti per il ripieno:

  • 3 mele Granny Smith
  • cannella q.b.
  • bacche di gelso q.b.
  • 50 g zucchero integrale

 

Procedimento:

Ricetta preparata al corso organizzato da “Scelta Consapevole”, a cui ho partecipato!

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi e setacciare per evitare grumi. Aggiungere la scorza di limone e unire i liquidi, mescolando bene fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.

Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 1 ora.

Sbucciare le mele e tagliarle a dadini, metterli in padella e aggiungere lo zucchero, cuocendo a fiamma bassa fino a formare una purea, a metà cottura aggiungere le bacche di gelso e la cannella.

Stendere la frolla e formare dei tondi o altre forme con gli stampini. Versare la purea di mele e chiudere i fagottini, sigillando i bordi con una forchetta.

Cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti.

 

Considerazioni nutrizionali:

  • Piatto adatto anche a vegetariani e vegani
  • Azione ipoglicemizzante della cannella
  • Le bacche di gelso sono povere di kcal e ricche di acqua; ottima fonte di fibra, indicate quindi in caso di stipsi; contengono calcio, magnesio, ferro, potassio, fosforo e antociani (molecole ad azione antiossidante); ricche di vitamina C (100 g di bacche di gelso apportano circa il 60% del fabbisogno quotidiano di questa vitamina)